阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹为了从源头上防伪,实行的是按水面面积配发防伪戒指的作法,比如,我家只有20亩阳澄湖水面积,每年只可以获得6000个防伪戒指。

我们所说的重量,是指干重(大闸蟹干重的定义,是指从阳澄湖里捞出来,1个小时后称的重量),区别于从批发或者零售商从水槽里捞出来就称的状态(这种状态是湿重,通常比干重重5%左右),也区别于大闸蟹长途跋涉,到达买家目的地的状态(大闸蟹呼吸时会吐泡沫,大概会损失6%左右的重量,不过一洗就又恢复重量了)。 我们出售的大闸蟹的规格为一级蟹: a. 公蟹干重3.5-3.8两,这个级别等同于其他卖家标称的4两蟹 b. 母蟹干重2.4-2.7两,这个级别等同于其他卖家标称的3两蟹

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